Eplemos av syrlige epler

I hagen vår står et gammelt glassepletre som hvert år gir saftige, syrlige epler. Glasseplene blir fort melne og har kort holdbarhet, derfor bruker jeg dem med en gang jeg plukker dem. Jeg liker den friske smaken, og synes de egner seg fint til eplemos. Har du ikke glassepler, kan du bruke andre syrlige epler – smaken blir like frisk og god.

Hjemmelaget eplemos av glassepler – frisk og syrlig smak.

Når jeg koker eplemos, fylles kjøkkenet av en varm duft som minner meg om sensommeren. Jeg lager flere porsjoner og fryser ned, så jeg har eplemos klar til vinterens bakst og desserter. Det føles godt å vite at smaken av hagen kan tas frem igjen når dagene er korte og mørke.

Oppskrift

Ingredienser

• 1 kg syrlige epler

• 2–3 dl vann

• 150–200 g sukker (etter smak)

• ½ ts kanel (valgfritt)

Slik gjør du

1. Vask eplene, fjern kjernehus og del dem i biter.

2. Ha eplene i en kjele med vann, og la dem småkoke under lokk i ca. 20 minutter.

3. Mos eplene med stavmikser eller gaffel til ønsket konsistens.

4. Tilsett sukker litt etter litt mens du smaker deg frem.

5. Ha i kanel om du ønsker en krydret smak.

6. Avkjøl og frys ned i porsjoner.

Å ha eplemos ferdig i fryseren er en liten hageglede jeg setter pris på. Den friske smaken av syrlige epler gjør seg like godt i bakst som til grøt og yoghurt, og minner meg om sensommeren – selv midt på vinteren.