Galette med solbær
En enkel rustikk kake med sensommerens solbær
Øverst i hagen vokser det gamle solbærbusker. Jeg plukker solbærene tidlig på morgenen, når duggen fortsatt ligger på bladene og bærene er mørke, blanke og fulle av smak. Solbær er noe av det fineste jeg vet – de dufter nesten litt krydret, og smaken er både syrlig og fyldig. Jeg bruker dem i saft og gelé, men også i denne enkle galetten, som jeg ofte lager på sensommeren.
Galette er en rustikk og lettlaget kake som ikke trenger å se så pen ut. Den formes rett på bakepapir og fylles med bær før kantene brettes løst over. Denne er laget med havremel og smør, og den blir sprø og god, med mild smak som passer så godt til de syrlige bærene.
Den lages med få ingredienser. En enkel deig formes for hånd, fylles med solbær og brettes forsiktig sammen før den stekes. Det lukter smør og solbær i hele kjøkkenet mens den står i ovnen. Kanten blir sprø, midten saftig, og smaken akkurat passe søt. Jeg liker at den ser hjemmelaget ut – og smaker som noe laget med omtanke. En kake du kan sette på bordet, lun og gyllen, full av hagens smak og enkle gleder.
Nydelig galette med sensommerens solbær.
Ingredienser (gir 6–8 stykker porsjoner)
Til deigen:
300 g havremel
200 g kaldt smør i terninger
4–6 ss iskaldt vann
2 ss sukker (valgfritt)
½ ts salt
Til fyllet:
500–600 g solbær (ferske eller godt avrente tinte bær)
4–6 ss sukker (smak deg frem)
2 ss maisenna eller potetmel
Litt vaniljepulver, vaniljesukker eller noen dråper vaniljeekstrakt (kan sløyfes)
Til pensling (valgfritt):
Litt melk eller egg
Et dryss perlesukker
Slik gjør du:
Start med deigen. Bland havremel, sukker og salt i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret med fingrene til det ligner grove smuler. Tilsett iskaldt vann, litt etter litt, til deigen akkurat samler seg. Pakk den inn og legg den i kjøleskapet i minst en halv time.
Rør sammen solbærene med sukker, maisenna og vanilje. La fyllet stå mens deigen hviler.
Kjevle så deigen ut direkte på bakepapir – en stor sirkel på ca. 3–4 mm tykkelse. Strø gjerne litt ekstra havremel under. Fordel bærfyllet i midten og la det være igjen noen centimeter kant. Brett kantene inn over fyllet. Pensle gjerne med melk eller egg, og strø over litt sukker for ekstra sprø skorpe.
Stek galetten midt i ovnen på 200 °C i ca. 35–40 minutter, til kantene er gylne og fyllet bobler.
La galetten hvile litt før du skjærer i den. Den smaker nydelig lun, og kan serveres med litt pisket krem, vaniljeis eller yoghurt – eller bare som den er.
Dette er en oppskrift jeg vender tilbake til når bærene er modne. Den er enkel, smaker av hage og sensommer – og passer perfekt når du har solbær du vil bruke med én gang. Har du ikke solbær, kan du bruke blåbær, rips, bringebær eller det du har i fryseren.
